Sochni on venäläinen leivonnainen ja sanalla sanoen mehukas. Minulle ainakin ihan uusi tuttavuus, en ollut ennen kuullutkaan.. Tämä resepti on alkujaan venäjänkielinen, jonka työkaverini käänsi minulle.

En oikein tiennyt millainen leivonnainen oli kyseessä, joten rohkeasti vain kokeilemaan onnea! Yleisesti ottaen en ole mikään keittiövelho, mutta tähän taikatemppuun pystyy jokainen! Helppo resepti siis olkaa hyvä:

Taikina

• Voi 50g
• Sokeri 1 lasillinen
• Vanilliinisokeri 1tl
• Smetana 3/4 lasillista
• Leivinjauhe 1tl
• Kananmuna 2 kpl
• Vehnäjauho 3 lasillista

Täyte

• Rahkaa 500g
• Sokeri 3rkl
• Vanilliinisokeri 1tl
• Kananmuna 1 kpl
• Mannasuurimo 2 1/2 rkl

Voiteluun yksi kananmuna

Ja sitten ohjeen kimppuun! Pakko sanoa tähän väliin, että aina alkaa naurattaa kun mittayksikkönä on ”rkl”, meillä eräs lapsista luuli sen tarkoittavan rikkalapiollista. Joten jos haluat onnistua niin laita ruokalusikalla, ei rikkalapiolla..

1. Sekoita pehmeä voi haarukalla sokereiden ja kananmunien kanssa.
2. Sekoita toisessa astiassa smetana ja leivinjauhe.
3. Yhdistä seokset, lisää vehnäjauhot vähitellen.
4. Taikina jää melko pehmeäksi ja tarttuu käsiin. Älä hermostu kuten minä vaan laita reippaasti vehnäjauhoja pöydälle kaulimisvaiheessa.
5. Tee taikinasta tanko, pilko paloiksi.
6. Pyörittele pieniä palloja ja kauli letuiksi, halkaisija noin 7cm

Täytteen valmistus

1. Sekoita rahka ja vanilliinisokeri
2. Riko kananmuna, ota valkuainen erikseen. Sekoita keltuainen rahkaseokseen.
3. Lisää mannasuurimot seokseen
4. Vispaa valkuainen vaahdoksi ja lisää varovasti sekoittaen rahkaseokseen.

Laita täytettä lettujen päälle reilusti ja taita varovasti kuten kuvassa. Taikinaa ei paineta kiinni. Itse laitoin ehkä hiukan liian vähän täytettä, kun pelkäsin täytteen leviävän uuniin kuten yleensä… mutta tämä täyte pysyy kasassa!

Voitele kananmunalla ja laita 180 asteiseen uuniin 15-17 minuutiksi.

Ajattelin tehdä sotchneja myös pääsiäisenä ja lisätä täytteeseen suomalaiseen tapaan rusinoita… koska, miksi ei?

Jos sinulla on kokeilemisen arvoisia reseptejä niin laitathan tulemaan, mieluusti jatkan tätä kerran vuodessa tapahtuvaa leipomisinspiraatiota 😂